明治43年の県統計書に醤油・味噌の製造業者数があります。
那覇 41戸 1804.9斗
首里 26戸 172.90斗
宮古 11戸 35.00斗
那覇市史資料編第2巻下 p434（引用と編集）醤油味噌の
製造業者は那覇が圧倒的です。首里は自家製でまかなっていたのでしょうか。
ちなみに酒類はこうなっています。
那覇 25戸 9137.3斗
首里 106戸 21050.0斗
島尻 11戸 834.5斗
中頭 7戸 661.3斗
国頭 3戸 150.0斗
宮古 6戸 332.4斗
八重山 17戸 301.7斗
那覇市史資料編第2巻下 p434（引用と編集）酒造は首里が圧倒的です。
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